酿造新品




一、产品打磨 水滴石穿

    “千载川酒”是四川千载古坊酒业有限公司隆重推出的荣誉产品。历时十年,持之以恒。精碉细刻,全心打磨。四川千载古坊酒业有限公司专家团队倾力之作。

二、品牌故事 系出传奇
    在距今约二千一百九十八年的西汉时期,中国历史上诞生了一个前无古人,后无来者的文学大家“赋圣”——司马相如。司马相如,父母在他小时候取名犬子。后来他长大后,非常仰慕蔺相如为人。将自己名字改成司马相如。一开始,为汉景帝武骑常侍。汉景帝不喜欢辞赋,后客居梁孝王府。此时作《子虚赋》。
    几年后,梁孝王去世,司马相如归蜀。当此之时,闲居无业,临邛县令王吉主政临邛。与司马相如交好。司马相如便到了临邛,即今天的邛崃。秦惠文王时期,临邛设县建郡。发展到西汉时,临邛多富豪。据考当时便有八百家奴的全国首富,卓王孙设宴招待县令及司马相如。司马相如一到,满座皆顷,为司马相如雍容闲雅仪表所折服,相邀弹奏。司⻢相如以一曲“凤求凰”倾倒卓女文君。“凤兮凤兮归故乡,遨游四海求其凰”。
    当时卓女新婚初寡在家,放弃家庭,毅然决然出走,与司⻢相如夜奔成都。 此时,司马相如恰遇人生低潮,成都家徒四壁。受卓女建议,回临邛卖酒。史书记载:“ 相如与俱之临邛,尽卖其车骑,买一酒舍酤酒,而令文君当垆。相 如身自犊鼻裈,与保庸杂作,涤器于市中”。
    后来,汉武帝刘彻一天读了司马相如《子虚赋》,不知是何人所作,大叹恨不能与此赋作者为同世之人。这时,汉武帝一个太监叫杨得意,也是四川人。 向汉武帝推荐,写这篇赋的人叫司马相如。于是,汉武帝召见司马相如。此时的司马相如便迎来自已的人生高峰,后被汉武帝封为郎,直到后来作为专使安抚四川,作《喻巴蜀檄》。与唐蒙一起打通四川通往夜郎国,官封为中郎将。 正是如此,司马相如与卓女当垆卖酒,开创千载川酒的传奇故事。这段历史是四川川酒有史可考的记载。
 
    清朝名臣左宗棠曾言,“文章西汉两司马”。其中之一便是盛名天下的司马相如,而千载川酒便随同那段铭记历史的记忆,光彩夺目。司马相如与卓女的传奇爱情故事就发生在四川千载古坊酒业有限公司“千载川酒”生产基 地—邛崃。也可以说,司马相如便是千载川酒的形象代言人。

三、传承国粹 应时而生
    为应对日益严峻的白酒市场竞争,抢占白酒市场一席之地,在中国白酒的今天,川酒占据百分之四十产量的客观背景下,四川千载古坊酒业有限公司应运而生。汲取自身厚积的原酒基因,凭借几十年对白酒的深刻理解,以宏大的 西汉文化为依托。随着国潮的迸发,白酒乃中国千年传承的国粹,顺应国家力量的崛起,民族自信的回归。千载川酒乘势而来, 以雄浑之态,势将喷薄而出。

四、得天独厚 文化赋能
    四川以天赋厚爱的独特气候条件闻名世界,温润潮湿的气候是微生物富集繁衍的温床。甘甜可口的邛崃山脉水源是酿造优质白酒的保障。这些都是上天赐予“千载川酒”不可多得的独到之处。难怪唐代李商隐写下“美酒成都堪送 老”名诗名句。“蜀⻔去国三千里,巴路登山八十盘。 自到成都烧酒熟,不思身更入长安”唐朝雍陶在那时也充分感受了千载川酒的魅力。
    “风月无边,长安北望三千里。江山如画,天府南来第一州”。邛崃,一个让无数人迷恋的地方。“千载川酒”产自四川邛崃。
    在四川,对于中国白酒酿造有着绝佳的生态。所酿的白酒无论在香,味,格上自胜一筹。省外的众多名酒企业,背后都有四川酒的影子。曾有省外酒界中人士慨叹:四川的白酒产区内,随意挥锄挖下一个坑,都能产出好酒。这个故事从侧面印证了四川气候及微生物环境的不可复制的独特性。邛崃,有着 “中国最大白酒原酒基地”和“中国白酒原酒之乡”的美誉。鼎盛时期,占据出川白酒原酒的百分之七十。“千载川酒”凭籍领先邛崃及周边地区的技术质量优势。定能在四川酒史发展中画下浓墨重彩的一笔。

五、古酒今现 重放异彩
    2015年底,在江西南昌鄱阳湖西岸,新建区大塘坪乡观西村墩墩山。出土惊艳了整个世界。长达五年挖掘,迄今为止,规模宏大,最为完整出土的西汉汉武帝之孙—海昏侯刘贺的古墓中,发掘在贮酒区内发现了蒸馏器,无疑这在 更大程度印证了西汉的酿酒历史。准确地告诉世人中国白酒—蒸馏酒的可靠历史。
    经历史考证,海昏侯刘贺为汉武帝刘彻的孙子。昌邑哀王刘髆的儿子。年仅五岁便承继了昌邑王。后来,被汉武帝重臣霍光辅助上位,当上皇帝。当了 27天皇帝后,被霍光贬为昌邑庶民。到汉宣帝时,十年后又被汉宣帝刘询重新封为海昏侯。从他的墓室中,挖掘出来的珍贵文物,再次佐证了酿酒史源于西汉的渊源。

六、千载川酒,酒曲溯源
    酒曲,又名“酒粬”。西周时的《书经·说命篇》“若作酒醴lǐ,尔惟曲 蘖niè”。是最早可查证的文字记载。酒曲是网络了自然界中微生物的粮食,演变而来。它可以迅速将粮食原料中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌等多种微生物的作用下,发酵成酒液和香味物质。 因此酒曲在酿酒过程中尤为重要。酒曲的好坏,酒曲存放时间⻓短,用料的多少很大程度上决定了白酒酒质的优劣。
    据明代宋应星《天工开物》复原古代踩曲工艺 先秦时期酿酒所用酒曲都为“散曲” 汉代为了提高酒曲发酵能力,酿出酒度数更高的酒,由此发展出“块曲” 据中国著名酒史专家王赛时先生所著《中国酒史》中记载,由于汉代酒曲制造技术难度较高,酒曲的好坏决定了产酒量的多少。因此,汉代酿酒中出现了专业制曲人员。以贩售酒曲给其他酿酒者为生。四川酒正是承应四川先人制曲的精华,发展宏大从而开启了酿酒作坊,四川酒酿造的千年历史。今天,千载川酒从粮⻝原料精选,破碎,踩制,曲房堆码,温控,陈曲管理,使用一条⻰,形成完整的行之有效的一个质量保障体系。
 
七、天人合一 道法自然
    中国白酒是人神共酿、人神共享的精神文化产品。“道法自然、天人合一”充分体现了中华文化的人文特征。
    中国白酒是世界上粮食蒸馏酒最为复杂、口感风味最为丰富的独特产品。检测表明,富含二、三千种香味物质。其中可定性定量的有七、八百种香味物质。含有生物活性物质。中国白酒的风味物质来自于发酵酿造及贮藏过程中。 威士忌只有一千种。而且风味物质大量来自于贮藏的橡木桶中。
生态酿造是中国白酒最大的核心特征。酿造过程中有二、三百种细菌,真菌八十多种。酒醅中含有三百多种微生物。窖泥中含有两百多种微生物。开放式发酵特点,在多年的生产过程中让酿酒微生物得以驯化、集中。
    日本科学家曾说,中国白酒是除了四大发明外的第五大发明。
    微生物生态酿造在品质上的表现就是产区特征。“千载川酒”正是产自著名白酒产区里的优势产区。产区效应造就了“千载川酒”的优秀口感风味特征。 加持四川千载古坊酒业有限公司的技术领先优势。让我们共同期待它的呈现。

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